Descrizione

Zona di Produzione: Comune di Ghemme

Terreno: Collinare – morenico di medio impasto

Vitigno: Nebbiolo 90%, Vespolina 5%, Bonarda Uva rara 5%

Vinificazione: macerazione con le bucce per 12/14 giorni alla temperatura di 28/30°C.

Dopo la svinatura, il vino completa la fermentazione alcolica in vasche inox dove

va incontro anche a fermentazioni malolattica.

Finite le fermentazioni e fatti i primi travasi, il vino fa un prima affinamento in botti rovere

per 3 anni e poi 1 anno in bottiglia

Colore: Rosso rubino con riflessi granati

Sapore: asciutto, sapido, armonioso con un gradevole retrogusto amarognolo

Profumo: Fine, persistente

Temperatura di servizio: 18/20°C

Gradazione alcolica: 13,5 % vol

Abbinamento a tavola: salumi, primi piatti, carni rosse e cacciagione

Camillo – Rosso – DOCG